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刀片主要采用3Cr13、4Cr13等優質不銹鋼制造，刀片表面經過拋光處理，熱處理硬度HRC52-57,刀刃鋒利、耐磨損、使用壽命長，強韌性好，不崩刃，不生銹、對肉制品無污染。主要用于冷凍食品加工廠。

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離心式切片機構用于瓜薯類硬菜的切片.片后可在一定范圍內自動調節.豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規格的塊,丁,菱形,等各種形狀切菜長度通過.“可調偏心輪”在一定范圍內任意調整 。

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調換不同的刀具可把瓜薯類蔬菜切成片、絲、丁、曲線、菱形。還可以把細長類蔬菜（韭菜、豆角）切成段，以及把葉類蔬菜切成絲。切菜的長短厚薄可調。

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